梅干しは栄養満点！得られる効能・効果や食べる際の注意点も解説

梅干しには栄養素が豊富に含まれていると聞き、「実際にはどのような栄養が含まれているのだろう？」と気になっていませんか。

梅干しには、私たちの体にうれしい成分が含まれており、日々の食生活に取り入れることでさまざまな効果が期待できます。

本記事では、梅干しに含まれる栄養素の特徴や、期待できる効果について、わかりやすく解説していきます。

梅干しに含まれる栄養

梅干しに含まれている栄養素として、以下が挙げらます

梅干しに含まれている栄養素

カリウム

梅干しにはカリウムが含まれており、日本食品標準成分表（八訂）では可食部100gあたり約200mg前後とされています。

カリウムは体内のナトリウム排出を促し、体液バランスの調整に関与するミネラルです。塩分を含む食品である梅干しにおいて、ナトリウムとのバランスを考える上で重要な栄養素とされています。

ポリフェノール

梅に含まれるポリフェノールは抗酸化作用を持つ成分として知られています。

抗酸化作用とは、体内で発生する活性酸素の働きを抑える性質を指し、細胞の酸化ストレス低減に関与します。

梅干しは加工食品ですが、果実由来のポリフェノールを摂取できる点が特徴です。

クエン酸

梅干しの強い酸味の主成分がクエン酸です。

クエン酸はエネルギー産生に関わるTCA回路に関与し、糖質や脂質の代謝を円滑に進める働きがあります。

食品から摂取することで、運動後や日常生活における疲労感軽減との関連が研究で報告されています。

ムメフラール

ムメフラールは生梅にはほとんど含まれず、梅を加熱・濃縮する過程で生成される成分です。

梅肉エキスなどに多く含まれ、血流改善作用が報告されています。血液の流動性向上との関連が研究されており、冷え対策の観点からも注目されている成分です。

鉄分

梅干しには植物性食品としては比較的多くの鉄分が含まれています。

日本食品標準成分表では、可食部100gあたり約3mg前後の鉄を含むとされています。

鉄は赤血球のヘモグロビン合成に不可欠な栄養素であり、不足すると鉄欠乏性貧血の原因となります。

バニリン

バニリンは梅の種や果肉に含まれる芳香成分で、梅干しを加熱・加工する過程で増加することが知られています。

動物実験では脂肪細胞の肥大化を抑制する作用が報告されており、体脂肪蓄積との関連で研究が進められている成分です。

ビタミンE

梅干しには脂溶性ビタミンであるビタミンEが含まれています。

ビタミンEは抗酸化作用を持ち、細胞膜の酸化を防ぐ働きがあります。

血行維持にも関与する栄養素であり、加齢や生活習慣による酸化ストレス対策の観点から重要とされています。

カルシウム

梅干しには少量ながらカルシウムも含まれています。

カルシウムは骨や歯の形成に必要不可欠なミネラルで、神経伝達や筋肉の収縮にも関与します。梅干し単体で十分量を補うことは難しいものの、日常食の栄養補完として役立ちます。

梅干しに期待できる効果

梅干しに期待できる効果として、以下が考えられます。

梅干しに期待できる効果

胃腸の機能を高める

梅干しの強い酸味は唾液や胃液の分泌を促すことが知られており、食欲不振時の消化を助ける働きがあります。

唾液分泌量の増加は消化酵素の働きを補助し、食物の分解を円滑にします。これらは生理学的に確認されている反応であり、日常的な食事補助として活用されています。

肝機能を助ける

梅干しに含まれるクエン酸は、エネルギー代謝に関与し、肝臓で行われる代謝反応を間接的に支えます。

肝臓は糖・脂質・たんぱく質の代謝を担う臓器であり、クエン酸の摂取は代謝効率を保つ点で重要とされています。

疲労回復を助ける

梅干しに含まれるクエン酸はTCA回路に関与し、乳酸の代謝を促進する働きがあります。

運動後や長時間活動後の疲労感軽減に関する研究も報告されており、食品由来の有機酸として広く知られています。

自律神経を整える

梅干しの酸味刺激により唾液分泌や消化器活動が促進され、副交感神経が優位になりやすいとされています。

これは生理学的反応に基づくもので、食事を通じてリラックス状態に導く一因と考えられています。

美肌効果

梅に含まれるポリフェノールには抗酸化作用があり、活性酸素による細胞の酸化を抑える働きがあります。

酸化ストレスは肌老化の一因とされており、抗酸化成分を含む食品を摂取することは、肌状態維持の観点から重要とされています。

食欲増進効果

梅干しの酸味は嗅覚・味覚を刺激し、食欲を喚起する作用があります。

唾液や胃液の分泌促進と相まって、食事量が低下しやすい夏場や体調不良時の食事補助として利用されています。

ダイエット効果

梅に含まれるバニリンは、動物実験において脂肪細胞の肥大化を抑制する作用が報告されています。

また、クエン酸による代謝補助も含め、体脂肪管理との関連で研究対象となっています。ただし梅干し単体での減量効果は確認されていません。

梅干しを食べる際の注意点

梅干しを食べる際の注意点として、以下が考えられます。

梅干しを食べる際の注意点

適量を摂るようにする

梅干しは塩分を多く含み、1粒（約10g）で食塩相当量が約2g前後になる場合があります。

厚生労働省が示す食塩摂取目標量を踏まえると、食べ過ぎは塩分過多につながるため、1日1〜2粒程度を目安にすることが推奨されます。

高血圧の人は気を付ける

塩分摂取量が血圧に影響を与えることは多くの疫学研究で確認されています。

高血圧や腎疾患を有する人は、梅干しの摂取量や塩分濃度に注意が必要です。減塩タイプを選ぶ、頻度を調整するなどの工夫が求められます。

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