食を考える– category –

紀州梅の不作が続き、国産原料の不足を背景に、中国産梅へのシフトが進むというニュースを目にした。 原料が足りない以上、「一時的に代替する」という判断は、供給不足を補うための現実的な選択肢に見える。数量や価格の安定を考えれば、そう判断せざるを...